Minoterie Girardeau ofrece a los panaderos artesanos harinas específicas para elaborar el famoso pan francés tradicional, la baguette tradicional tan popular en las panaderías entre los clientes deseosos de redescubrir los sabores auténticos.
La «Baguette de Tradition Française», una denominación específica
La «baguette tradition» es una denominación que garantiza panes elaborados únicamente con harina pura, agua, sal y levadura. Sin aditivos ni congelación.
Esta denominación, regulada en Francia por ley y un decreto de 1993, es importante para el saber hacer francés. El objetivo del «decreto del pan» era regular la producción de baguettes, que en aquella época sufrían la competencia de baguettes insípidas repletas de aditivos que se secaban en pocas horas. El objetivo de este decreto era distinguir a los auténticos panaderos artesanos de los simples panaderos.
El término «tradition française» es, por tanto, una garantía de calidad para sus clientes, cada vez más exigentes con la calidad y la autenticidad.
Las diferentes harinas tradicionales francesas
En Minoterie Girardeau, ofrecemos dos tipos de harina francesa tradicional:
- La harina francesa tradicional L’Emilie T65, elaborada a partir de trigo con las etiquetas Label Rouge y CRC®. La primera etiqueta garantiza un producto superior en términos de calidad organoléptica (sabor, gusto y textura).
- Y la segunda, CRC®, garantiza que los cereales se cultivan con prácticas agrícolas óptimas que favorecen la biodiversidad.
- La harina TradiBio, utilizada para elaborar el pan francés tradicional y elaborada con trigo de cultivo ecológico.
¿Cuáles son las características del pan francés tradicional?
El pan francés tradicional suele tener un color crema-caramelo, una corteza crujiente y una miga alveolada. Especialmente popular entre los clientes, es el acompañamiento perfecto de quesos como el brie, mermeladas de temporada, platos cocinados en salsa, jamón curado e incluso verduras crudas. Así pues, es un pan que puede consumirse en cualquier momento del día (desayuno, almuerzo o cena) y en cualquier ocasión, tanto en las comidas diarias o como en los momentos especiales.
