Harinas ecológicas

Minoterie Girardeau ofrece a los panaderos artesanos una amplia selección de harinas ecológicas elaboradas a partir de distintos cereales (trigo, trigo de Jorasán, centeno, quinoa, espelta, etcétera) y con distintos grados de refinado (T45, T55, T65, T80, T110, T150, T170).

La harina ecológica, un producto respetuoso con el medioambiente

Todas estas harinas ecol√≥gicas se elaboran siguiendo unas especificaciones muy estrictas. Para ser consideradas ¬ęecol√≥gicas¬Ľ, las harinas deben proceder de cultivos en los que no se hayan utilizado productos qu√≠micos sint√©ticos ni OMG. Este m√©todo de producci√≥n tambi√©n implica el reciclaje de la materia org√°nica, la rotaci√≥n de los cultivos y el control biol√≥gico de plagas (enfermedades de los cultivos, malas hierbas, etc√©tera).

Para obtener la etiqueta ecol√≥gica francesa AB o la etiqueta ecol√≥gica europea, las harinas deben ser validadas por un organismo de control autorizado por las autoridades p√ļblicas. Por lo tanto, es una garant√≠a de calidad, de trazabilidad y de respeto medioambiental.¬†

El modo de transformación de las harinas ecológicas tiene diversos objetivos, entre ellos, el de conservar al máximo las propiedades nutricionales de las materias primas. Los granos pueden molerse en muelas de sílex natural o en aparatos cilíndricos.

El proceso de molienda con piedra, utilizado a menudo en la agricultura ecológica, permite incorporar a la harina el germen y la mayor parte de la cáscara, rica en fibra y minerales.

¬ŅQu√© usos tienen las harinas ecol√≥gicas?

Dada su diversidad, las harinas ecol√≥gicas pueden utilizarse para elaborar todo tipo de panes: pan franc√©s tradicional (con Tradibio), panes especiales, panes integrales, crepes, reposter√≠a… Al igual que en el caso de las harinas convencionales, el tipo de cereal utilizado y el grado de refinado son los que determinan principalmente el uso de la harina ecol√≥gica.

Las diferentes harinas ecológicas de Minoterie Girardeau

Para nuestras harinas ecol√≥gicas, trabajamos desde hace a√Īos con Minoterie Suire, un molino comprometido con la ecolog√≠a desde 1979 y ubicado a solo 3 km.¬†

Gracias al mayor molino de sílex de Europa, podemos ofrecer una gama completa de harinas ecológicas excepcionales. Ya sean puras o mezcladas, para panadería o repostería, molidas a la piedra o con cilindros, aquí encontrará una lista bastante completa de nuestras harinas ecológicas.