¿Quiénes somos?
4 generaciones de molineros
Hasta 1957, tres «Eugène» fueron tomando el relevo con entusiasmo y exigencia. Así nació la visión de una profesión centrada en la calidad y en la obtención de la mejor harina panificable.
Para la familia Girardeau, la molienda es un asunto de familia. Todo comenzó en una venta a la luz de las velas, cuando el 10 de septiembre de 1895 se puso a la venta la mitad del Molino de Feuillou. La pequeña llama se ha convertido en una especie de fuego sagrado que ilumina el linaje Girardeau, de padres a hijos y de madres a hijos.
Jean-Pierre, hijo del último Eugène Girardeau, se encargó de modernizar el Molino, que adquirió entonces su dimensión industrial y se dedicó exclusivamente a la harina panificable para panaderos artesanos.
En 1981, Jean-Pierre Girardeau fallece prematuramente. Su esposa Alice será quien continúe el historial del Molino, ayudada por su hijo Bertrand. Juntos modernizan las instalaciones de producción y se unen a la Générale des Farines para hacer que renazca el Pan Tradicional Francés.
En 2001 se construye la fábrica de Fromenteau, considerada una de las más modernas de Europa. La higiene, trazabilidad, calidad y seguridad alimentaria han guiado su diseño. ¿Qué tiene de especial? Una dosificación muy precisa de aproximadamente un gramo por tonelada y 70 celdas, de 6 a 220 toneladas, permiten aislar los lotes de trigo entrantes y almacenar las mezclas y moliendas a medida que se van produciendo. Este sistema transparente garantiza una trazabilidad total.
En el corazón de la región del Gran Oeste, Minoterie Girardeau se ido imponiendo progresivamente como protagonista de primer orden, con la misión de innovar y ofrecer siempre lo mejor a los panaderos artesanos que confían en nosotros.
5 valores clave
Buena voluntad
Fomentamos la escucha y el apoyo mutuo entre empleados, socios, clientes, actores y sectores.
Disfrute
Nos encanta fabricar productos de calidad y excelente aspecto. Prestamos especial atención a nuestro entorno, al medio ambiente y a las instalaciones con el fin de generar esa atmósfera positiva.
Compromiso
Cofundadores del sector CRC® y del sector bio ya en 1979, «creíamos llevamos a cabo todo aquello que habíamos dicho». Actualmente somos el primer fabricante de harina bio de Francia. Un compromiso, sin aditivos que transmitimos a los panaderos artesanos a los que impartimos formación.
Audacia
Probar, anticiparse, innovar, diferenciar: Minoterie Girardeau siempre ha sido audaz. Precursora en el sector bio, es además el usuario y transformador número uno de trigo CRC® en Francia.
Humildad
No hay necesidad de adornar nuestro historial. No hay que olvidar de dónde se procede. Minoterie Girardeau avanza capitalizando su historia familiar, en el marco de un planteamiento colectivo.
Nuestros panaderos que imparten la formación
Olivier Coquelin
Olivier Coquelin lleva casi 20 años ejerciendo la profesión de panadero por todo el mundo. Esta vocación internacional le ha hecho adquirir un profundo conocimiento de las distintas técnicas de elaboración de los panes de masa madre. Impulsado por su curiosidad y creatividad naturales, Olivier no deja de investigar y desarrollar nuevos productos y nuevos sabores. La gran experiencia de Olivier Coquelin y su constante búsqueda de la perfección hacen de él un excelente instructor. Lo más importante para Olivier es comprender las expectativas y necesidades del cliente con el fin de mejorar su saber hacer.
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