La Minoterie Girardeau propose, aux artisans boulangers, des farines spécifiques pour confectionner le fameux pain de tradition française, la baguette tradition, tant appréciée dans les boulangeries par des clients désireux de retrouver des goûts authentiques.
La Baguette de Tradition Française, une appellation spécifique
Rappelons que la baguette “tradition” est une appellation garantissant des pains constitués seulement de farine pure, d’eau, de sel et de levure. Le tout sans additif et sans traitement de surgélation.
Cette appellation, encadrée par la loi et un décret de 1993, est significative en termes de savoir-faire français. Le “décret pain” avait pour but d’encadrer la fabrication de la baguette qui souffrait, à l’époque, de la concurrence de baguettes insipides, pleines d’additifs, et qui séchaient en quelques heures. L’objectif de ce décret était de distinguer les vrais artisans boulangers des simples cuiseurs de pains.
Le terme “tradition française” est donc d’un gage de qualité pour vos clients, toujours plus en demande de qualité et d’authenticité.
Les différentes farines de tradition française
Chez la Minoterie Girardeau, nous proposons deux sortes de farines de tradition française :
- La farine de tradition française L’Emilie T65, qui est issue des blés labellisés Label Rouge et CRC®. Le premier label garantit un produit de qualité supérieure en termes de qualité organoleptique (en saveur, en goût et en mâche). Et le second, la Culture Raisonnée Contrôlée®, assure que les céréales sont cultivées selon de bonnes pratiques agricoles, favorisant la biodiversité.
- La farine TradiBio, permettant de confectionner un pain de tradition française et qui est fabriquée avec du blé issu de l’agriculture biologique.
Quelles sont les caractéristiques du pain de tradition française ?
Le pain de tradition française affiche généralement une couleur caramel crème, une croûte croustillante et une mie alvéolée. Il est particulièrement apprécié des clients, et accompagne de la meilleure des façons des fromages comme le brie, la confiture de saison, les plats en sauce, le jambon cru ou encore les crudités. C’est donc un pain qui peut se déguster à tous les repas – petit-déjeuner, déjeuner et dîner – et en toutes circonstances, repas ou lors de fêtes.
