Pour les artisans-boulangers qui proposent viennoiseries et feuilletages (produits à base de pâte feuilletée comme les galettes, les tartes salées, etc.), dans leur commerce, la Minoterie Girardeau met à votre disposition des farines spécifiques. Nous avons développé une farine parfaite pour cet usage : la Farine Fine 45 d’Exception. Cette farine pure, haut de gamme, est extraite de l’amande du blé. Elle est moulue sur cylindres.
Une farine pour viennoiserie labellisée CRC®
Cette farine, spécialement élaborée pour confectionner des viennoiseries, est issue de la filière CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée®). Ce label garantit des céréales 100% françaises, dont la traçabilité est assurée. Des céréales cultivées sans pesticides de stockage et cultivées selon de bonnes pratiques agricoles, favorables à la biodiversité.
Une farine pour croissant, pain au chocolat…
Cette farine spéciale viennoiseries et très raffinée, permet de réaliser tout type de produits. Des croissants bien sûr, mais également des pains au chocolat, des brioches – brioches aux pralines, au chocolat, etc. Elle peut également être utilisée pour confectionner des pains de mie et des pains à burgers.
