Nos farines pour pain boulanger
Proposer des farines de boulanger aux artisans les plus exigeants : telle est la mission, depuis quatre générations, de la Minoterie Girardeau, basée en Loire-Atlantique (44). Aujourd’hui, nous commercialisons une large gamme de farines, susceptible de répondre à vos besoins et à ceux de vos clients, et travaillons avec des partenaires de confiance, notamment locaux (Maine-et-Loire et Vendée). Le point commun entre nos différents produits ? La qualité, évidemment !
Des farines d’exception reconnues pour leur qualité
La plupart de nos farines sont labellisées, gage de leur traçabilité et des conditions dans lesquelles elles sont produites. Nous faisons notamment partie des fondateurs de la filière CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée), qui garantit aux consommateurs des céréales 100 % françaises, sans traitement après la récolte et une traçabilité du champ jusqu’au produit fini. Cette filière est engagée pour des pratiques agricoles favorables à la diversité. Nous proposons également des farines “Label Rouge”, certification qui assure un niveau de qualité supérieure. Le label “Agri Éthique” certifie notamment une juste rémunération aux agriculteurs.
Nous faisons également la part belle au bio, avec de nombreuses farines labellisées feuille verte (agriculture européenne) ou AB (agriculture française). Ces labels sont le gage de céréales cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, c’est-à-dire sans produits chimiques de synthèse, ni OGM.
Des farines pour tous les usages
En tant que fournisseur de farines pour les artisans boulangers, nous mettons un point d’honneur à proposer des produits pour tous les usages. De la farine fine T45 d’exception qui offre un moelleux parfait aux pâtisseries et viennoiseries aux farines semi-complètes et complètes (farines T110 ou T150 pour ne citer qu’elles), vous trouverez toutes les farines dont vous avez besoin au sein de notre moulin ! Découvrez également notre large sélection de farines bises (T80).
Retrouvez nos farines pour les pains de tradition française : des farines sans additifs, qui permettent de confectionner les fameuses baguettes de tradition encadrées par le décret pain de 1993. Les artisans boulangers connaissent ainsi bien notre farine L’Emilie T65. Ils peuvent aussi utiliser la TradiBio.
Vous aimez proposer des pains spéciaux à vos clients ? Pain de campagne, pain aux céréales, pain de seigle… Nous avons sélectionné différentes farines pour pains spéciaux réalisées à partir de différentes céréales : épeautre, petit épeautre, khorasan, quinoa…
Les artisans boulangers pâtissiers retrouveront, parmi notre gamme de produits, des farines spécialement élaborées pour réaliser des pâtisseries, des viennoiseries ou encore des biscuits.
Des farines de boulanger moulues sur cylindres ou sur meules de pierre de silex
Nos différentes farines de boulanger sont moulues soit sur cylindres, soit sur meules de pierre naturelle de silex, de la Minoterie Suire. Cette dernière est une technique ancestrale qui permet d’obtenir une farine riche en éléments nutritifs puisque le germe et une partie de l’enveloppe sont broyés avec l’amande. Cette technique concerne notamment nos farines crèmes, bises, semi-complètes et complètes.
