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Harina de tradición francesa
Harina L’Émilie T65
La harina Tradition Française L’Emilie T65 es especialmente popular entre los panaderos artesanos, ya que les permite ofrecer a sus clientes la famosa «Baguette de Tradition Française», cuyos ingredientes y condiciones de producción se rigen por el llamado «decreto del pan» de 1993.
Por tanto, es ideal para elaborar el tipo de baguete que tanto gusta a los consumidores. La baguete tradicional combina a la perfección con quesos como el brie, mermeladas de temporada, platos cocinados en salsa, jamón curado, verduras crudas…
Condiciones de elaboración de una «Baguette de Tradition Française»
Para que una baguete tenga derecho al distintivo «tradition» o «Baguette de Tradition Française», debe elaborarse in situ y sin aditivos, exclusivamente con harina de trigo panificable, agua potable y sal común. No debe ultracongelarse. Puede elaborarse con masa madre, cocinarse en un horno tradicional con varios niveles y contar con cinco cortes.
La harina L’Emilie T65 tiene un porcentaje de ceniza del 0,65 %. Resulta fácil de trabajar y es una materia prima ideal para ofrecer a sus clientes «Baguettes de Tradition Française» sabrosas y de gran calidad, con una corteza crujiente y una miga suave y alveolada de color crema. Por lo tanto, está pensada para los panaderos exigentes que respetan los métodos de trabajo tradicionales.
Una harina con etiquetas Label Rouge y CRC®
Además, la harina L’Emilie T65 cuenta con dos etiquetas:
- Label Rouge, que garantiza un producto de calidad superior
- Y CRC®, que garantiza la trazabilidad de los cereales, que deben ser 100 % franceses y deben tratarse sin pesticidas tras la recolección y de acuerdo con prácticas óptimas que fomenten la biodiversidad.