Formation boulangerie-pâtisserie en Touraine et en Anjou en 2026
Vous êtes artisan boulanger, pâtissier ou tourier en Indre-et-Loire et souhaitez perfectionner votre savoir-faire ?
La Minoterie Girardeau, en partenariat avec Atelier m’alice, propose plusieurs formations professionnelles en boulangerie près de Tours (37) et Angers (49).
Ces formations sont destinées aux professionnels de la boulangerie artisanale qui souhaitent :
- améliorer leurs techniques,
- développer leur gamme,
- découvrir de nouvelles méthodes de production,
- échanger avec d’autres artisans.
Encadrées par des formateurs reconnus, ces sessions sont conçues pour être directement applicables dans votre fournil.
Formations en boulangerie pour artisans boulangers
Les formations boulangerie proposées près de Tours permettent de renforcer vos connaissances du métier tout en découvrant de nouvelles approches. Sachant que nous travaillons principalement avec des levains naturels et nous partageons avec vous des astuces pour optimiser vos fermentations.
Ces formations s’adressent à vous, artisans souhaitant faire évoluer leur gamme de pains tout en améliorant leur régularité de fabrication.
Gâteaux de voyage – Goûters secs & moelleux
Travaillez votre offre pour plus de ventes additionnelles le lundi 23 mars 2026 avec Matthieu Poidras, Compagnon du Devoir et formateur Atelier m’alice.
Au programme, un dizaine de recettes dont :
- strié tigré,
- cake marbré,
- barres de céréales,
- snickers,
- crackers,
- déclinaisons de financiers.
Cette formation aura lieu à Tours (37).
Des formations transversales pour faire évoluer votre boulangerie
Chez Atelier m’alice, nous avons conscience que le métier d’artisan boulanger demande également d’être gestionnaire, chargé de recrutement, communiquant, etc. Pour vous aider à avoir ces multiples casquettes, nous vous conseillons de vous former régulièrement. L’objectif dans la gestion de votre boulangerie-pâtisserie ?
- améliorer la rentabilité de vos produits (nous proposons régulièrement des stages autour de la vente et du merchandising) ;
- remettre en question vos pratiques (notamment autour du management) et construire une équipe solide, soudée et motivée ;
- gagner en productivité sur les outils numériques par exemple, avec nos formations réseaux sociaux, et s’en servir comme seconde vitrine ;
- mais aussi échanger avec d’autres artisans boulangers, qui rencontrent les mêmes problématiques que vous.
Formation management « Sérénité au travail »
Développez des pratiques favorables à la qualité et à l’efficacité avec Carine Eliot le lundi 27 avril 2026.
- utilisation de la méthode DISC© basée sur les couleurs permettant de faciliter la mémorisation des profils,
- stopper le montal – tableau du réalisme,
- conséquences de l’inaction – travail collectif,
- se mobiliser – exercice « Ma Bousole artisanale ».
Cette formation aura lieu à Avrillé (49), près d’Angers.
Formations viennoiserie près de Tours
La viennoiserie reste un produit incontournable en boulangerie artisanale. Les formations permettent :
- d’approfondir les techniques de tourage,
- de proposer des viennoiseries premium,
- de créer de recettes originales,
- tout en organisant votre production et en assurant des produits attractifs.
L’objectif est de proposer en boutique une offre différenciante et qualitative, capable d’étonner et de fidéliser votre clientèle.
Formations pâtisserie pour boulangeries artisanales
De nombreuses boulangeries développent aujourd’hui leur offre pâtisserie pour compléter leur activité.
Les formations pâtisserie permettent notamment de travailler :
- des entremets modernes,
- des pâtisseries individuelles,
- des desserts adaptés à la vente en boutique,
- des recettes de saison.
Nos formateurs partagent leurs méthodes et leur organisation de production, pour des produits réalisables et rentables en boulangerie artisanale.
Formations snacking pour développer la boulangerie
Le snacking en boulangerie représente aujourd’hui une part importante du chiffre d’affaires.
Les formations permettent notamment de développer une gamme :
- de sandwichs premium,
- de produits salés modernes,
- de formules adaptées à la vente du midi (voire du soir !),
- de recettes saisonnières.
Ces stages sont particulièrement utiles pour les boulangeries situées en centre-ville ou en zone d’activité.
Comment s’inscrire aux formations Atelier m’alice ?
Vous ne trouvez pas votre bonheur parmi les stages de perfectionnement pour artisans boulangers près de Tours ? N’hésitez pas à contacter Marie Clidière, responsable d’Atelier m’alice, pour demander un devis pour une formation personnalisée dans vos locaux.
Notre centre de formation Atelier m’alice est certifié Qualiopi pour ses actions de formation, ce qui permet aux gérants et aux salariés de boulangerie-pâtisserie de bénéficier d’une prise en charge financière. Pour ce faire, sachez que Marie saura vous accompagner avec plaisir dans vos démarches de financement.
N’attendez plus pour rejoindre nos formations ! Pour vous inscrire, vous pouvez contacter votre commercial(e) de la Minoterie Girardeau, ou bien directement Marie Clidière, responsable d’Atelier m’alice, avec les coordonnées citées ci-dessous :
📞 Par téléphone : 06 80 28 76 36,
✉️ Par email : contact@atelier-malice.fr.
