Frédéric Kerberenes

Parti de Brest à 15 ans dans les rangs des Compagnons du Devoir, arrivé chez Girardeau il y a 2 ans après un détour par Montréal, Frédéric a su faire de son tour de France une source d’inspiration. Tours, Lyon, Bruxelles, Nantes, Paris, Marseille,… à chaque destination sa « maison », à chaque maison ses spécialités : des expériences bigarrées qui ont façonné une patte unique. Chez Girardeau, on lui doit déjà la « 1895 » – une fameuse recette de baguette élaborée à partir d’un mélange original de farines de sa composition. Et pour cet amoureux du pain et des techniques de fermentation, le tour des secrets de boulangers ne fait que commencer...

 

 
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