Mickaël Chesnouard

Mickaël Chesnouard peut aborder la trentaine sereinement : après une série de concours réussis en beauté, il a en poche les titres de Meilleur Apprenti de Loire-Atlantique et de Meilleur Ouvrier de France. Il faut dire que le garçon du Puiset Doré (Maine-et-Loire) a la passion chevillée au corps depuis tout minot et des rêves « assez grands pour ne pas les perdre de vue » ! Pour celui qui a « toujours voulu être boulanger », l'apprentissage aux côtés de Stéphane Branger à Landemont, puis de Fabrice Guéry au Moulin, est avant tout celui du travail bien fait. Son produit fétiche ? Un classique qui parle au coeur, et qu'il aime à réintroduire dans les boulangeries :

le « croissant maison ». Mais sa gourmandise ultime serait peut-être la tarte briochée, à base de pâte à brioche, aux fruits de saison surmontés de crumble... Un péché aussi moelleux et fondant que mignon

 
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